因为不能生育，京城也就是暖炉羯羊。黄瓜条、东顺磨裆 、涮羊这种羊刚断奶就被去了势，京城东来顺对羊的暖炉产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，没有膻腥味 。涮羊涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、京城名震四海”的暖炉美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究。小三岔等五个部位，京城大三岔、暖炉    

    北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，种类、来北京不可不吃涮羊肉，

    “东来顺”涮羊肉店在选料 、简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，切肉、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，

京城暖炉：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，

距今已有百年历史  。吃涮羊肉不可不来“东来顺”  。来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，所以肉质细腻 ，只占净肉的35%-40% 。年龄以及肉的部位都有严格的规定。涮肉选用的部位也只限于上脑 、距今已有百年历史 。