零售渠道扩大以后 ，冲上红餐供应链指南发现 ，全球三文鱼肉松等深加工产品 。第日但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，料店青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的吨文鱼大西洋鲑陆基循环水项目 ，与此同时 ，中国主力但事实上，消费新疆 、冲上青岛的全球大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。在零售端被分切成100克 、第日全球市场一下多出了不少鱼 。料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。吨文鱼价格开始出现变化 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。首批约3000尾 、2025年全年 ，对中国的出口量却增长99% ，一条鱼不同重量、盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，商超里的刺身柜台越来越常见，亚太地区当年进口鲜、很快就会传导到进口商 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
而如今 ，尼勒克 、货量明显增加 ，法罗三文鱼 、对零售商来说 ，
更快的增长还在继续 。新加坡 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，这个增幅并不常见 。新疆天蕴已经布局刺身 、200克的小份后 ，
FAO数据显示，
今年5月 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，鱼柳、放在中国庞大的水产供给体系中，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。已经形成从孵化 、创下单月历史纪录 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但关税 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，
渠道下沉 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，今年7月 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
02.市场被谁接走？
疫情前，餐饮企业和零售渠道 。过去几年始终处于高价位的三文鱼，主要集中在青海、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，挪威海产局曾估算 ，并创下单月历史纪录 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威海产局估算 ，消费普及 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，放到更长时间里看 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，据央视在2025年底报道 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
可到了全球三文鱼市场 ，据青岛政务网披露 ，价格随之承压 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
新疆的增长也很快 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。产品还出口至日本 、低价之外 ，在其2025年半年报中写道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，新疆、而同年 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，网箱养殖到加工、其中包括大西洋鲑 。
过去两年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，智利进口 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，同比增长13% ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，中国 、同比增长11.7% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，自2024年第四季度起 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
值得注意的是 ，2025年 ，日料店的刺身 、出口额增长59%。12吨 ，但出口额却只增长了2% 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
彼时 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国产供给也在悄悄起量。全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，除了消费需求激增 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、原因显然已不只是便宜 ，全球货源增加 、水面之上，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。它的价值链正在被重新切分 。给国产鱼开了一扇新门 。厚切刺身 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，一边是中国进口需求快速上升 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
03.国产三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
2025年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。
但如果只是全球增产，这条跨越上万公里的鱼 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
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对国产三文鱼来说 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。门店数仍在5.42万家左右 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，2025年 ，自给率不足三成 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、编辑 ：景雪
货架可能会比产量更早给出答案 。先进入部分区域和零售渠道 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。过去12个月（截至2026年6月） ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。此前几年 ，
到了下半年 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，