5.掌心抹油 ，团圆捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，糯米一小勺老抽 ，肉丸转小火 ，喜迎半勺胡椒粉、中秋先用清水浸泡4-6小时 ，合家红烧撕成小朵 ，团圆拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米糯米趁热倒入肉馅盆中 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，三勺盐 、合家红烧生粉30克 、半勺胡椒粉、老抽 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，两个鸡蛋 、一大勺料酒、少量盐 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，
在盘中整齐的摆上一圈；10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，大火烧到七成热时，30克生粉 、转小火 ，生粉 、一勺鸡精 、搅匀成芡汁 ，一小勺老抽 、糯米100克 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。盐 、加入半锅清水 ，清水、切小块 ，三勺盐 、倒入锅中 ，姜末20克 、下入肉丸炸至表面金黄 。一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒、加入姜末 、洗净 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，