3 、必学调匀倒在蚝油汁里 ，常菜加入清水 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针白糖1小匙 、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的，不过时间要煎得久些 ，必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。
9 、肥牛沥干水份备用 。金针
7 、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，再转另一下 ，必学金针菇也可以放锅内灼一下，常菜搅匀即可 。
10 、如果口味轻淡的 ，
2、
11、把一小撮金针菇卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内 。切去菇脚部分 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下 ，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，
掌握5个小窍门 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、就不用再加盐了 。
4 、用筷子搅拌均匀。
3 、
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
8 、
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
6 、热锅，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸 。
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水 ，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，