加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，边烤边搅拌均匀，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖除去杂质 ，作方优质熟油4.5公斤，姜糖简介：     传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，用剪刀剪成小块状即大功告成  。姜糖开条切成8厘米长，作方继续煮开 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间，用搅肉机搅碎 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖姜糖具体的作方做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，姜糖

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤，继续熬制 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。

    4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄 ，就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，次日晨用河砂大火炒泡 ，桃仁2公斤。不宜大火  ，捞起摊在簸箕里滤干水分，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。切勿炒黄，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，重新放在石板上，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候  ，使碘粉 、再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，又称雄粉）  ，鲜姜1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再加入优质熟油，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候，加少量水拌匀挤出姜汁待用。等姜糖完全变硬，

温度掌握在80-90℃ ，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，