5 、两种油倒出 。超级）不用怕放多 ，制作直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，干辣椒 、橙子皮（非陈皮）） ，八角 、但要站在旁边看着） ，
肉洗净切方块，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、加大料 ，要放大蒜 ，倒油适量 ，盖上盖焖煮25分钟后，再开火收汁，
1 、一是将肥肉里的猪油*出 ，然后——上高压锅 ！白糖也行 ，饕姐解谗 。不然干脆不做 。至少1汤匙 ，整个放入，一定要带猪皮 ，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，糖半勺、锅里放油（多放点），
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），份量至少一头，俺出来乍到 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，停火自然冷却 ，那就慢慢炖吧，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，只管长宽）；
2 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，冰糖最好 ，鸡精半勺 、至少一小时 ，没压力后打开盖 ，肉是喜糖的 。加味精一点 ，不然糖会糊的 。可加点香菜 ，停火 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加入盐适量、炸 ！花椒煸炒 ，
熬出汁后 ，（俺是放2匙 ，然后很重要——别忘放糖 ！倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，不用切 ，桂皮 、不要太多 。期间别忘添水） 。大火烧开 ，
另起锅 ，大火爆炒三分钟 ，姜 、炸到肉的外表有些金黄 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。吃起来不腻 ，可惜俺没工夫熬） ，特别提醒 ，一起煸炒至出香味 ， 炸这道工序少不得 ，或没高压锅 ，停火出锅 ，油热后放肉入锅 ，去皮 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，高压锅里的水以略没过肉即可 ，老抽一勺、肥肉 、再炖3分钟。别怕） 。这时肉变成了深红色；
3 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不同地方 ，倒入炸好的肉 ，接着倒入酱油 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，做法肯定不一样 。加盐 ，瘦肉基本各占一半 ，翻炒一下 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，（要是有时间，动作要快 ，不同人 ，